《中国调味品》目前收稿方向有:感官评分、响应面法、响应面法优化、加工工艺、感官评价、抗氧化活性、料液比、乳酸菌、发酵过程、正交试验、提取工艺、挥发性风味物质、风味物质、发酵时间、响应面、挥发性成分、感官品质、抗氧化、亚硝酸盐、提取率、氨基酸态氮、电子鼻、发酵温度、工艺优化、GC-MS、响应面优化、清除率、接种量、醋酸发酵、模糊数学、酶解温度、发酵工艺、香辛料、感官评定、提取温度、抗氧化性、植物乳杆菌、主成分分析、微生物、美拉德反应。
周期:月刊
国内统一刊号:23-1299/TS
国际标准刊号:1000-9973
主办单位:全国调味品科技情报中心站
主管单位:中国商业联合会
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